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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油 六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味
即可品尝。